Fumage et salaisons : conserver autrement
2013
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Résumé
Des conseils pour conserver soi-même ses aliments grâce au fumage et à la salaison, de la charcuterie au magret de canard en passant par le boeuf ou le saumon. Au sommaire des recettes : soupe de palourdes au petit salé, pastrami au pain de seigle, terrine de poulet fumé, rollmops, gravlax, gratin de morue, mojoma aux amandes, pizza au chorizo, huîtres fumées en sauce, etc. ** Source : Electre **.
Note(s)
Traduit de l'anglais.
Indices
- 641.4
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